Gezonde Kerst cookies

Zondag is bij mij vaak ‘bakdag’. En in deze tijd van het jaar is het natuurlijk leuk om kerst koekjes te bakken. Dit recept heb ik vorig jaar gemaakt en gepubliceerd op Simones Kitchen. Maar koekjes bakken doet het bij mij nog steeds goed, zo leuk om te doen!

Healthy Xmas cookies

Course: Snack
Keyword: Xmas cookies
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 15 minutes
Koelkast: 20 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 30 Cookies
Calories: 58 kcal
Print

Ingredients

  • 200 gr Oat meal
  • 125 gr Almond meal
  • 2 pcs eggs
  • 1 pcs Banana
  • 2 tbsp Baking powder
  • 50 gr coconut blossom sugar
  • 3 tbsp cinnamon
  • 75 gr coconut oil
  • 8 sp Almondmilk

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.

  3. Maal de havermout fijn, bijvoorbeeld in een blender.

  4. Doe de gemalen havermout, het amandelmeel, bakpoeder, kokosbloemsuiker en kaneel in een kom en meng het goed door elkaar.

  5. Smelt de kokosolie kort in de magnetron en voeg het, samen met het ei en de amandelmelk, toe aan het meel.

  6. Prak de banaan fijn of mix 'm met de staafmixer fijn. Meng de geprakte banaan door het kokosolie mengsel.

  7. Meng het meel en het kokosoliemengsel door elkaar met de hand tot een samenhangend deeg.

  8. Leg het deeg 20 min in de koelkast om af te koelen.

  9. Rol met een deegroller het deeg uit op het aanrecht of op een stuk bakpapier.

  10. Steek de koekjes uit en leg ze op de met bakpapier beklede bakplaat.

  11. Bak ze in ongeveer 15 minuten gaar (dikkere koekjes moeten iets langer).

  12. Eet smakelijk!

Nutrition Facts
Healthy Xmas cookies
Amount Per Serving (20 g)
Calories 58 Calories from Fat 36
% Daily Value*
Total Fat 4g 6%
Saturated Fat 2g 10%
Cholesterol 0mg 0%
Sodium 4mg 0%
Potassium 88mg 3%
Total Carbohydrates 4g 1%
Dietary Fiber 0g 0%
Sugars 1g
Protein 1g 2%
Vitamin A 0%
Vitamin C 0%
Calcium 5.2%
Iron 1.9%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.