Healthy speculaas cake

Het seizoen van de speculaas en pepernoten is weer aangebroken. Voor mij tijd om een gezonde variant van deze TE lekkeer tussendoortjes te maken zodat ik ze kan weerstaan. Dat is deze gezonde speculaas cake geworden, zonder geraffineerde suikers en glutenvrij.

Eet smakelijk!

Healthy Speculaas Cake

Prep Time: 10 minutes
Cook Time: 35 minutes
Total Time: 45 minutes
Servings: 12 plakken
Calories: 186 kcal
Print

Ingredients

  • 200 gr Almond flour
  • 4 pcs Eggs
  • 150 gr Banana
  • 50 gr Honey
  • 150 gr Soy yoghurt
  • 3 tbsp Speculaas spices
  • 1 tbsp Salt
  • 100 gr Almonds
  • 2 tbsp Almonds

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden
  2. Mix de eieren, banaan, speculaaskruiden, zout en honing door elkaar tot een gladde massa
  3. Voeg de soya yoghurt toe aan het mengsel en mix het door elkaar.
  4. Roer voorzichtig het zelfrijzend amandelmeel en de amandelstukjes er doorheen.
  5. Vet de cakevorm ligt in en stort het deeg erin.
  6. Strooi de overgebleven stukjes amandel er over heen.
  7. Zet de cake circa 35 minuten in de oven.
  8. De cake is gaar als een sateprikker of breinaald er schoon uit komt.
  9. Laat de cake afkoelen en snij er 12 plakken van.
  10. 10. Njoy!
Nutrition Facts
Healthy Speculaas Cake
Amount Per Serving
Calories 186 Calories from Fat 117
% Daily Value*
Total Fat 13g 20%
Saturated Fat 1g 5%
Cholesterol 1mg 0%
Sodium 588mg 25%
Potassium 141mg 4%
Total Carbohydrates 13g 4%
Dietary Fiber 4g 16%
Sugars 6g
Protein 6g 12%
Vitamin A 1.3%
Vitamin C 2.5%
Calcium 9.8%
Iron 7.1%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.