Pompoen Wafels

 

Pompoen wafels

Pompoen is echt een seizoens groente, al zie je m steeds eerder al in de winkels liggen. En wil je ’s ochtends al wat groente naar binnen krijgen, dan zijn deze wafels echt ideaal. Probeer ze maar eens uit! Het recept staat hier onder.

  • 100 gr Pumpkin
  • 50 gr Banana
  • 1 pc eggs
  • 100 gr Oatmeal
  • 1 tbsp Cinnamon
  • 5 gr Baking powder
  • 50 ml Almond milk
  • 50 ml Soy yoghurt
  1. Schil de pompoen en snijd ‘m in kleine blokjes of neem de kant en klare blokjes van de Albert Heijn;
  2. Kook de pompoen 10 minuten totdat deze zacht is;

  3. Pureer de blokjes tot een gladde puree en laat het afkoelen;

  4. Mix de natte elementen door elkaar (ei, banaan, amandelmelk en sojayoghurt) tot een luchtig geheel;

  5. Doe de havermout in een blender om het fijn te malen;

  6. Roer de havermout, bakpoeder, kaneel en een snufje zout door het natte mengsel tot een glad beslag;

  7. Voeg de afgekoelde pompoenpuree aan het beslag;

  8. Vet een wafelijzer ligt in en bak de wafels tot ze bruin zijn.

Tags: