Limoen gember energybars

Gember en Limoen zijn mijn twee favoriete smaken. Dus hoe lekker is het dat ik deze twee gecombineerd heb in deze “gezonde” en voedzame energy bars. De havermout, dadels en amandelen die ik gebruikt heb zijn van Nutamo, zie ook hun website.

Eet smakelijk!

Lime Ginger Energybars

Prep Time: 10 minuten
Cook Time: 25 minuten
Cooling time: 30 minuten
Total Time: 35 minuten
Servings: 12 bars
Calories: 213 kcal

Heerlijk vullende energy bars van havermout en noten, met een frisse limoen gember smaak.

Print

Ingredients

  • 70 g dates
  • 30 g coconut oil
  • 30 g ginger
  • 1 pc banana
  • 25 ml lemon juice
  • 25 g lemon zest
  • 100 g almond milk
  • 150 g oats
  • 60 g almond meal
  • 60 g almonds
  • 60 g pine nuts
  • 60 g walnuts

Instructions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.

  2. Snij de dadels doormidden en haal de pit eruit.
  3. Doe de dadels, kokosolie, gember, banaan, lime sap en rasp en de amandelmelk, in een blender en mix dit tot een geheel.
  4. Hak de amandelen en walnoten in stukjes met een scherp mes.
  5. Roer de havermout, amandelen, amandelmeel , pijnboompitten en walnoten door elkaar in een kom.
  6. Voeg het dadel-banaan mengsel erbij en roer dit door elkaar.
  7. Leg bakpapier op de bakplaat en verspreid je beslag erover tot een vierkant.
  8. Bak de lime ginger bars in de oven voor ongeveer 25 minuten tot deze mooi goudbruin zijn.
  9. Haal het uit de oven en laat even afkoelen. Nadat het is afgekoeld snijd je ze in 12 repen.

  10. Je kunt de repen een paar dagen in de koelkast bewaren of invriezen als je ze langer wilt bewaren.

  11. Njoy!

Recipe Notes

Als deze gezond wilt houden, dan volg je het recept. Maar ik had zin in een zoete twist. Ik heb een beetje witte chocolade gesmolten en dit over de warme plak gedaan alvorens deze af te koelen en de repen te snijden. Super lekker maar wat minder gezond šŸ˜‰

Nutrition Facts
Lime Ginger Energybars
Amount Per Serving
Calories 213 Calories from Fat 135
% Daily Value*
Fat 15g23%
Saturated Fat 3g19%
Cholesterol 0mg0%
Sodium 12mg1%
Potassium 181mg5%
Carbohydrates 17g6%
Fiber 3g13%
Sugar 4g4%
Protein 5g10%
Vitamin C 2.1mg3%
Calcium 47mg5%
Iron 1.4mg8%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.